오매광주. 광주관광

닭불고기향 피우는 추억의 맛

30여 년 전 백숙과 보리밥으로 대별되던 무등산 식당가에 맛의 혁명이 일어났다.
무등산을 찾은 등산객들의 추억 속에 자리한 불맛 가득한 닭불고기.

옛 수궁의 어머니로부터 아들이 맛을 전수받았다.
닭 한 마리의 뼈를 발라내어 24시간 특제 간장 양념에 잰 뒤 얇게 펴서 손바닥 정도 크기로 솥뚜껑에 굽는다.
마치 숯불에서 구운 것 같은 불맛에 한 번 빠지면 계속 찾게 된다.

고기 식사 후에는 당근, 시금치, 부추 등으로 색을 내 건강함이 느껴지는 담백한 삼색수제비를 곁들이면 궁합이 딱이다.
적절한 수의 손님에게 최대한의 친절을 베풀려는 젊은 주인장의 마음까지 느낄 수 있다.