오매광주. 광주관광

40년 초심, 일본 정식

24살에 개업해 40년 넘도록 장수하고 있는 일식당에서는 보리굴비와 회 정식 몇 가지를 만날 수 있다.
회의 싱싱함은 두말 할 것 없고 보리굴비의 고소함과 매운탕 국물의 감칠맛도 끝내준다.

나물과 김치, 생새우를 넣은 무 조림 등 눈길이 잘 가지 않을법한 조연급 반찬들에서도 세세한 정성과 맛을 느낄 수 있다.
최근 개발한 와다 탕탕이는 해삼 내장(와다)과 낙지를 탕탕 썬 것을 깨, 참기름과 섞어 쌉쌀 고소 쫄깃한 맛을 낸다.

40년 넘게 지켜오고 있는 음식에 대한 초심으로 매일 새벽시장을 나가 재료들의 맛과 동향을 확인하고 변하지 않는 음식을 만들어 내고 있다.